2025年1月5日放送の相葉マナブで雑煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは昭和10年創業の和食の名店「日本橋ゆかり」3代目の 野永喜三夫さんです。簡単に美味しく作る「シン・雑煮」の作り方をご紹介してくれました！
雑煮のレシピ
シン・雑煮のポイントは以下の3点です。
1）もちに焦げ目をつける
2）大さじ3杯の白だしが美味しい出汁になる
3）具材を煮て出汁をとる
雑煮の材料
・お餅
・かまぼこ
・にんじん
・小松菜
・鶏肉
・白だし：大さじ3
・水
雑煮の作り方
1）お餅を少し焦げ目がつくまで焼きます。
2）火をつけていないお鍋に大さじ３杯の白だしを入れます。
3）水を加えます。
4）かまぼこ・にんじん（皮付きでカットする）・鶏肉（大きめに切る）を中火で煮込みます。
《ポイント》具材を入れてから火を入れる
5）ひと煮たちさせアクが出てきたら取り除きます。
6）小松菜を入れます。
7）お碗に焼いたお餅と具材をいれてから最後にお出汁をかけます。
《ポイント》お餅は直接かけない
まとめ
雑煮についてまとめました！
お餅は焦げ目をつけて出汁と絡ませると美味しく仕上がります。
コールドスタートでゆっくり具材に火を入れるとうま味がしっかり出るそうです♪
白だしだけで簡単にお店のようなお雑煮ができるとは驚きですね！
