2025年1月12日放送の相葉マナブできんぴらごぼうの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは和食の名店「日本橋ゆかり」3代目の 野永喜三夫さんです。食材はごぼうだけの「シン・きんぴらごぼう」です！
きんぴらごぼうのレシピ
きんぴらごぼうの材料
・ごぼう
・水：大さじ2杯
・しょうゆ：大さじ2杯
・みりん：大さじ4杯
きんぴらごぼうの作り方
1）ごぼうを縦半分に切ります。
2）ごぼうを1〜2mmの薄切りにします。
【ポイント】ささがきは薄すぎるので薄切りにします！
3）火を付けていないフライパンにごぼうを入れお水をかけます。
4）フライパンに火をつけ蒸し炒めします。
5）水分がなくなったら火を止め、音がなくなるまで待ちます。
6）しょうゆ・みりんを加えます。
7）再度中火で火をつけて水分が無くなるまで煮ます。
8）ごま油を回しかけ、火を止めます。
9）盛り付けたら、七味唐辛子をふりかけてできあがりです。
まとめ
きんぴらごぼうについてまとめました！
にんじんを入れないので、ごぼうの味のみが堪能できます。
甘味が欲しい方は調味料を加える際に砂糖を加えても良いとのことですが、少ない調味料の方がよりごぼうのおいしさが引き立つそうです。
シンプルイズベストなレシピですね！
