2024年12月10日放送のあさイチで豚バラとねぎの白湯煮込みの作り方について紹介されました！
料理に挑戦されたのは「孤独のグルメ」でおなじみの俳優 松重豊さん。
教えてくれたのは中華料理の山野辺仁シェフです。
豚バラとねぎの白湯煮込みのレシピ
豚バラとねぎの白湯煮込みの材料
【2〜3人分】
・ごま油（白）：大さじ5
・赤唐辛子：1本
・ホワジャオ（粒）
・干しエビ：5g
・にんにく：小さじ1/2
・しょうが：小さじ1/2
・豚バラ肉：200g
・長ねぎ：2本（5cm大）
・大根：150g （一口大の乱切り）
・干ししいたけ：3枚 （4等分）
・酒：150g
・水：1リットル
・昆布5g
・塩：小さじ1/2
・薄口しょうゆ：小さじ1/2
・片栗粉：大さじ1
・水：大さじ2（水溶き片栗粉用）
・米酢：小さじ½
・パクチー：適量
豚バラとねぎの白湯煮込みの作り方
1）ごま油・赤唐辛子・にんにく・しょうが・ホワジャオ・干しエビを焦げないように弱火で炒めます。
2）弱火のまま豚バラ肉を投入し鍋の上で広げます。
3）裏返しながら豚バラ肉を焼きます。
4）豚肉が全体的に白くなってきたら、大根・長ねぎ・干ししいたけを入れます。
5）強火にして炒めます。
6）お酒を入れます。
7）水を加えます。
8）昆布を加えます。
9）沸騰したらアクを引き、強火で煮汁がヒタヒタになるまで20分ほど煮込みます。
（強火でガンガン炊くことで脂分と水分で白濁したスープになります。）
10）昆布を取り出します。
11）薄口しょうゆ・塩を入れて味付けします。
12）一度火を止めます。
13）水溶き片栗粉を木べらで混ぜながら少しずつ入れます。
14）再度強火にしてひと煮立ちさせます。
15）お酢を加えて出来上がりです。
16）お皿に盛り付けてパクチーを添えます。
まとめ
豚バラとねぎの白湯煮込みについてまとめました！
強火で一気に作るのが白濁するポイントだそうです！
